Syrah

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“Nera che non si vedeva da una vita intera così dolcenera nera”, cantava il poeta. Così è questo vino, dai toni scuri ma dolci come una notte d’estate, pronto a rapire per regalare la libertà.

TERRA: Sabbiosa, molto sciolta e povera di sostanza organica, alluvionale, ricca di scheletro e potassio, con pendenze importanti. Mix di due diverse parcelle di viti mature, con sesto di impianto molto fitto.
UVE: syrah.
VINIFICAZIONE/AFFINAMENTO: parte dell’uva viene diraspata e parte lasciata con i raspi (a grappolo intero). Fermentazione spontanea in contenitori di acciaio e macerazione non superiore ai 10 giorni; fermentazione malolattica svolta in grandi botti troncoconiche di rovere francese, di vari passaggi (quasi esauriti) rimescolando le fecce nobili. Maturazione in botti grandi per almeno 8-10 mesi.
Imbottigliamento senza chiarifica e senza aggiunta di additivi enologici, eccetto piccole dosi di solforosa.
VINO: rubino scuro con riflessi violacei, ha profumi di more e frutti neri, con decise folate balsamiche e speziate. Bocca serrata quanto slanciata, complessa e dagli intriganti riverberi di pepe nero.

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