Ciliegiolo

Ciliegiolo

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Un bicchiere tira l’altro. Vino di gusto e sapore, dal tratto gentile ma di chiara impronta mediterranea.
Sta bene a merenda ma non disdegna pasti più elaborati e articolati.

TERRA: tendenzialmente sabbiosa, alluvionale, ricca di scheletro e potassio. Supera i 350 metri d’altezza.
UVE: ciliegiolo.
VINIFICAZIONE/AFFINAMENTO: diraspatura soffice con pigiatura parziale delle uve. Fermentazione spontanea in vasche di acciaio per 15-20 giorni, macerazione molto breve. Fermentazione malolattica svolta arieggiando il nuovo vino e rimescolando le fecce fini. Maturazione in acciaio per pochi mesi con rimescolamenti periodici. Imbottigliamento senza chiarifica né aggiunta di additivi enologici, eccetto piccole dosi di solforosa.
VINO: rubino di media concentrazione, profumi di fiori e frutti rossi, non senza qualche accenno erbaceo e balsamico. Bocca succosa e saporita, armoniosa ma di buon nerbo e spalla.

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