Calaverna

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Calaverna è un Grechetto in compagnia. Vino voglioso di esaltare la più diffusa ed enigmatica varietà umbra a bacca bianca, modellandola in un ambiente inusuale.
Tratti e strappi, cortocircuiti e visoni lineari in un gioco di dicotomie che scavano nella polpa.

TERRA: tendenzialmente sabbiosa, alluvionale, ricca di scheletro e potassio. Supera i 300 metri d’altezza.
UVE: grechetto in prevalenza.
VINIFICAZIONE/AFFINAMENTO: fermentazione in vasche di acciaio per 15-20 giorni; seguono frequenti rimescolamenti sulle proprie fecce fini. Fermentazione malolattica non svolta o svolta parzialmente, a seconda dell’annata. Maturazione in acciaio e in bottiglia.

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